Aspectos evolutivos de la alimentación básica de la población mexicana y su efecto en la obesidad

Maritza Cruz-Castellanos, Noemi Amellalli Sánchez-Mendoza, Gloria Dávila-Ortiz, Cristian Jiménez-Martínez

Resumen


En todo el mundo se ha observado un fenómeno de transición alimentaria, modificándose la prevalencia de personas con desnutrición, a un aumento de éstas con sobre alimentación, alcanzando cifras alarmantes, hasta el punto en que se ha convertido en un problema sanitario de primera magnitud (pandemia), dando como resultado un problema de salud global, que se asocia con el desarrollo de enfermedades crónico degenerativas como: la intolerancia a la glucosa, la resistencia a la insulina, hígado graso no alcohólico, hiperlipidemias, diabetes mellitus tipo 2, complicaciones cardiovasculares y algunos tipos de cáncer. El curso y la prevalencia de la obesidad reciben influencia secundaria de la globalización económica, cuya tendencia es dirigir las oportunidades laborales hacia actividades que prácticamente demandan un nulo gasto de energía comparadas con las del pasado. Es bien sabido que los nutrientes aportados por la dieta, también pueden influir de manera positiva el metabolismo durante el desarrollo de obesidad. El consumir regularmente las leguminosas como las lentejas, habas, garbanzos y los frijoles en particular, se han asociado una menor probabilidad de desarrollar diabetes mellitus, sobrepeso y obesidad, así como varios tipos de cáncer. En este contexto es relevante regresar a la base de alimentación de nuestros antepasados (maíz y el frijol) y de la mayoría de los países de América Latina. En México, el consumo de maíz, nopal, chiles y frijol ha constituido la dieta básica desde tiempos inmemoriales, sin embargo, desde el siglo pasado, su consumo ha disminuido, aun cuando los beneficios dietéticos y funcionales son evidentes. Por lo es necesario el redescubrimiento de alimentos nutricionales que han sido empleados por nuestros antepasados para preservarlos y reincorporarlos en la dieta actual y de esa manera contribuir a evitar el desarrollo del sobrepeso y obesidad en México.


Palabras clave


Alimentación, transición, epidemiologia, obesidad

Texto completo: PDF

Refbacks

  • No hay Refbacks actualmente.



OmniaScience, 2011-2018 - www.omniascience.com