Enfermedad celíaca y sensibilidad al gluten no celíaca

Authors

Luis Rodrigo
Universidad de Oviedo
https://orcid.org/0000-0003-1717-9345
Amado Salvador Peña
VUMC
https://orcid.org/0000-0002-3472-0116

Celiac disease (CD) is a systemic autoimmune process, which appears in genetically predisposed individuals. It consists of a permanent intolerance to gluten in the flour content of certain cereals, mainly wheat, but also rye, barley and oats.

This disease affects 1-2% of the general population and is considered one of the most prevalent diseases of genetic basis.

The disease presents in diverse forms, being digestive symptoms the more common, but extra-intestinal symptoms are also quite frequent. The diagnosis is based on the presence of related intestinal involvement or any organ or system associated symptoms, as well as serologic, genetic markers, intestinal biopsy findings and response to gluten-free diet. Its approach is multidisciplinary and may involve pediatricians, adult gastroenterologists, internists and general practitioners, hematologists, immunologists, geneticists, pathologists, hepatologists, rheumatologists, dermatologists, neurologists, gynecologists, neurologists, orthopedic surgeons, rehabilitation specialists, endocrinologists and nutritionists...

This makes it possible to write a book on this old little known and clearly underdiagnosed disease.

Chapters

  • Presentación
    Luis Rodrigo, Amado Salvador Peña
  • Prólogo
    Eduardo Arranz
  • Historia de la enfermedad celíaca
    Víctor M. García-Nieto
  • Enfermedad Celíaca en China y Centroamérica
    Amavilia Pérez Villavicencio, Carlos Beirute Lucke, Amado Salvador Peña
  • La enfermedad celíaca en El Salvador
    Mauricio Cromeyer, Karla Zaldívar, J. Bart A. Crusius, Amado Salvador Peña
  • No solo el gluten de trigo, sino otras proteínas de los alimentos, podrían afectar algunos enfermos celíacos
    A.M. Calderón de la Barca, F. Cabrera-Chávez
  • La enfermedad celíaca: Marcadores genéticos
    Nora Fernández-Jiménez, Leticia Plaza-Izurieta, Jose Ramón Bilbao
  • Inmunopatogenia de la enfermedad celiaca
    Eduardo Arranz, E. Montalvillo, J.A. Garrote
  • Utilidad de la serología en el cribado, diagnóstico y seguimiento de los pacientes con enfermedad celíaca
    Carme Farré
  • Papel de la endoscopia en la enfermedad celiaca y sus complicaciones. Avances en las técnicas de imagen y computarización
    Adolfo Parra-Blanco, Carlos Agüero, Daniel Cimmino, Nicolás González, Patricio Ibáñez, Silvia Pedreira
  • La biopsia intestinal y su interpretación. Resultados preliminares en Costa Rica
    Fernando Brenes-Pino, Adelita Herrera
  • Enfermedad Celíaca en la infancia
    Isabel Polanco Allué
  • La enfermedad celíaca en el adulto
    Miguel Montoro Huguet, Manuel Domínguez Cajal
  • Enfermedad celíaca tipo Marsh 1: Diagnóstico y respuesta a la dieta sin gluten
    Fernando Fernández Bañares, Meritxell Mariné, Mercè Rosinach, Anna Carrasco, Maria Esteve
  • Manifestaciones extra-intestinales y enfermedades asociadas
    Luis Rodrigo, Mª Eugenia Lauret-Braña, I. Pérez-Martínez
  • Metabolismo óseo y osteoporosis en la enfermedad celíaca
    Alvaro García Manzanares, Alfredo J. Lucendo
  • Enfermedad celíaca y trastornos funcionales digestivos
    Santos Santolaria Piedrafita
  • Enfermedad celíaca refractaria
    Luis Vaquero, Laura Arias, Santiago Vivas
  • Seguimiento médico del paciente celíaco
    Alberto Rubio-Tapia
  • Calidad de vida y distrés psicológico en la enfermedad celíaca
    Cristina Sfoggia, Gabriela Longarini, Florencia Costa, Horacio Vázquez, Eduardo Mauriño, Julio C. Bai
  • Análisis de aceptabilidad, aspectos culturales e impacto personal del diagnóstico
    Eduardo Cueto Rúa, Luciana Guzmán, Cecilia Zubiri, Gabriela Inés Nanfito, María Inés Urrutia, Leopoldo Mancinelli
  • Detección de la fracción inmunotóxica del gluten: aplicaciones en seguridad alimentaria y en la monitorización de pacientes celíacos
    Isabel Comino, Ana Real, María de Lourdes Moreno, Ángel Cebolla, Carolina Sousa
  • Alimentos sin gluten derivados de Cereales
    Cristina Molina-Rosell
  • Variedades de trigo aptas para celíacos
    María J. Giménez, Francisco Barro
  • Microbiota intestinal y enfermedad celíaca
    Moisés Laparra, Marta Olivares, Yolanda Sanz
  • Enfermedad celíaca y sensibilidad al gluten no celíaca
    Amado Salvador Peña, Luis Rodrigo
  • Diseño científico de un producto lácteo para celíacos
    Daniel Ramón
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